<![CDATA[La historia de los tacos de canasta]]> https://www.tacosjoven.mx/blog/ ES Wed, 08 Oct 2025 23:26:00 +0000 Incomedia WebSite X5 Pro <![CDATA[Preparar tacos de canasta de canasta al estilo chilango]]> imblog

🌮 El arte de preparar tacos de canasta al estilo chilango

En el corazón de la Ciudad de México, entre calles bulliciosas y aromas que despiertan memorias, los tacos de canasta son más que un antojo: son una tradición que viaja en bicicleta, envuelta en vapor y sabor.
🔥 ¿Cómo se preparan?
La magia comienza con los guisos. Cada taco lleva un relleno clásico, cocinado con paciencia y sazón:
  • Frijoles refritos con un toque de mantequilla
  • Papa con chorizo, suave y sazonada
  • Chicharrón en cascara en adobo de guajillo
  • Adobo de carne, intenso y aromático
Las tortillas taqueras se pasan por aceite para que resistan el sudado sin romperse. Luego, se rellenan y se acomodan en capas dentro de una canasta forrada con papel estraza, plástico y una jerga limpia. Entre cada capa se agregan cebolla fileteada y chile guajillo, que aportan aroma y profundidad.
El toque final es el “baño”: se vierte aceite caliente sobre los tacos, se cierra la canasta y se deja reposar por más de una hora. Así, los tacos sudan, se impregnan de sabor y se mantienen calentitos durante todo el día.

💚 Más que comida, es cultura

Los tacos de canasta son humildes, pero poderosos. Son el desayuno del oficinista, el almuerzo del estudiante, el sustento del ciclista. Cada mordida cuenta una historia de barrio, de familia, de resistencia.
En tacos Joven & Nino's, honramos esa tradición con respeto y creatividad. Cada taco que preparamos busca conservar el alma de la receta original, mientras exploramos nuevas formas de compartirla con el mundo.



]]> Wed, 08 Oct 2025 23:26:00 GMT https://www.tacosjoven.mx/blog/?receta-de-tacos-de-canasta-al-estilo-chilango https://www.tacosjoven.mx/blog/rss/000000002 <![CDATA[Sabes la historia de los tacos en canasta?]]> imblog
Tlaxcala es el lugar de origen de los tacos de canasta. Específicamente, en el municipio de San Vicente Xiloxochitla es donde se elaboran estos deliciosos tacos. El taquero más antiguo de la localidad es Marcial Balderas, quien comenzó a vender tacos de canasta allá por los años 50. En San Vicente Xiloxochitla, el 80 por ciento de las familias se dedican a vender tacos de canasta, y toda la familia participa en la elaboración y venta de estos populares alimentos. Desde los que preparan los guisados y las salsas, hasta los que acomodan los tacos en la canasta y los transportan a diferentes puntos para venderlos.

Se dice que los tacos de canasta tienen su origen en las regiones mineras de Hidalgo y Guanajuato. Eran un alimento fácil de comer para los trabajadores, de trasladar y de guardar "caliente" enredado en trap
os. En la época del Porfiriato, los tacos de canasta eran considerados alimentos de personas de bajos recursos, como peones, campesinos y obreros. Sin embargo, después de la Revolución Mexicana, los tacos de canasta se convirtieron en un alimento popular para todas las clases sociales, y no había ningún rico que se resistiera a ellos y que no visitara alguna de las varias taquerías que ya existían.

Los tacos de canasta son una parte importante de la tradición culinaria mexicana y siguen siendo un alimento popular en todo el país. Es interesante destacar que la elaboración de tacos de canasta en San Vicente Xiloxochitla sigue siendo una actividad económica importante para la comunidad local, y que muchas familias han hecho de esta actividad una fuente de ingresos sostenible a lo largo de los años.

Según el chef Irad Santacruz, un gran promotor de la gastronomía de Tlaxcala, los tacos de canasta originalmente se llamaban "tacos de la canasta", pero el nombre ha ido evolucionando con el tiempo. Además, la canasta de mimbre donde se guardan los tacos es elaborada en el municipio de Santa Colonia Teacalco, ubicado junto a Nativitas.

Los auténticos tacos de canasta son transportados en una bicicleta y guardados en una canasta cubierta con plástico o tela. Acompañados de salsas en enormes frascos de mayonesa, los vendedores de tacos no hacen mucho ruido, simplemente se detienen en una esquina y los clientes ya saben dónde encontrarlos. Descubre la historia detrás de los tacos de canasta y cómo se han convertido en un platillo emblemático de la gastronomía mexicana.


]]> Tue, 14 Mar 2023 18:52:00 GMT https://www.tacosjoven.mx/blog/?tacos-en-canasta-su-historia https://www.tacosjoven.mx/blog/rss/000000000